É já a partir do mês de maio que as refeições vegetarianas serão alargadas a todos os ciclos de ensino do concelho de Guimarães, do 1º ciclo até ao 12º ano.
A alternativa vegetariana foi implementada mensalmente no 1º ciclo de nove agrupamentos de escolas do concelho de Guimarães, no ano letivo 2022/23. O feedback dos alunos e professores foi bastante positivo, em especial porque tentou adaptar-se as preparações ricas em proteína de origem vegetal às refeições que tinham boa recetividade por parte dos alunos, como é o caso do chili, feijoada, massa à lavrador ou rancho.
Recentemente foi lançado o novo SPARE – Sistema de Planeamento e Avaliação de Refeições Escolares, uma ferramenta informática, desenvolvida pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, que permite planear refeições escolares de acordo com as recomendações nutricionais nacionais e internacionais. Estas preconizam a “presença de leguminosas nas refeições, como fonte proteica principal, pelo menos, 1 vez por mês”.
Para além disso, as refeições de base vegetal diversificam a dieta alimentar e diminuem o risco de desenvolvimento de obesidade, de diabetes e de doenças cardiovasculares em idade adulta.